Freitag, 16. August 2013

Kidneybohnensalat

 

Zutaten:


1 kleine Zucchini
1/2 Dose Kidneybohnen
ca. 5 Cherrytomaten (oder ähnliche Minitomaten)
Cashewkerne nach Belieben
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
 


Zubereitung:

Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten. Etwas abkühlen lassen. Kidneybohnen unter laufendem Wasser abspülen. Tomaten klein schneiden. 1 EL Olivenöl mit Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren und mit den übrigen Zutaten mischen.

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